26 Feb 2021


Di Cunto divulga receita de crustoli para o aniversário de São Paulo

Publicado em Gastronomia
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São Paulo completará 467 anos, na segunda (25). E para comemorar com chave de ouro o aniversário da terra da garoa, a tradicional confeitaria Di Cunto, que está localizada no bairro da Mooca há 86 anos, ensina a sua receita de Crustoli, iguaria da culinária italiana.

Ingredientes

240 g de farinha

50 g de açúcar

25 g de manteiga

2 ovos

Vinho Marsala o suficiente para dar liga ou pode ser 20ml

1 colher de chá de extrato de baunilha

Para polvilhar: Açúcar de confeiteiro de baunilha / açúcar e canela

Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes secos e vá adicionando os ovos, o extrato de baunilha e por fim o vinho marsala até dar o ponto de uma massa bem lisa. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e a abra a massa o mais fina que conseguir. Quanto mais fininha, mais crocante o crustoli ficará.
  2. Corte a massa em tirinhas de 4 cm x 10 cm. Para dar o formato viradinho, faça um corte de 2 cm no centro de cada tira e passe uma das pontas pelo corte como se estivesse virando do avesso - assim o crustoli fica com um nó central.
  3. Coloque o óleo numa panela funda e leve ao fogo médio. Para saber a temperatura certa para fritura: coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio, quando acender está no ponto. Forre uma assadeira com papel toalha.
  4. Frite as tiras de massa por partes. Mergulhe-as delicadamente no óleo quente. Mexa os crustoli com a escumadeira para dourar por igual. É importante não coloca-los todos de uma vez só, pois as tiras podem grudar e esfriar o óleo, deixando a massa murcha e encharcada.
  5. Com a escumadeira, retire os crustoli fritos para a assadeira forrada com papel toalha e repita com o restante. Após escorrer o óleo coloque-os em uma travessa com o açúcar de baunilha a gosto e sirva a seguir.
Última modificação em Sexta, 22 Janeiro 2021 07:36
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