30 Nov 2021


‘Goût de France’ está de volta com ênfase na gastronomia do amanhã

Publicado em Gastronomia
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Depois do ano de 2020 marcado por uma crise sanitária sem precedentes, será realizada a 6ª edição do Goût de/Good France retorna com mobilização internacional em torno da proposta de dar suporte aos profissionais do setor para uma transformação consistente e de acompanhar o(a)s chefs em seu novo papel como embaixadores de uma forma mais responsável de gastronomia, tanto no nível humano quanto no da saúde, do meio ambiente e da educação do gosto. O evento pretende divulgar o brilhante savoir-faire e as convicções do(a)s chefs - estes formadores de gostos e valores - que escrevem todos os dias a gastronomia do amanhã. Uma gastronomia sensível, consciente e poderosa, que transmite uma mensagem universal às gerações futuras, a de preservar a terra e as suas riquezas.

Diferentemente dos anos anteriores, quando o festival aconteceu em um único dia, em 2021 teremos uma semana inteira para celebrar a retomada dos encontros, dos jantares, dos cafés com amigos.

Festejando o universo da restauração no que tem de mais belo e rico, Goût de/Good France 2021 terá a honra de destacar a França no mundo inteiro e mais particularmente o patrimônio cultural e culinário da região Centre-Val de Loire (seus produtos locais, seus saberes tradicionais) em parceria com o Conselho Regional do Centre-Val de Loire e com o Comitê Regional do Turismo do Centro-Val de Loire.

Determinada a promover os seus compromissos para uma gastronomia mundial mais « verde » e mais solidária, esta nova edição mobilizará chefs dos quatro cantos do Jardim da França para preparar e servir « jantares à la française » em várias embaixadas e consulados dos 5 continentes.

No centro destes momentos emocionantes de troca e de partilha estará a grande riqueza dos produtos do Val de Loire e a alma daquelas e daqueles que fazem a riqueza desta terra única: agricultores, viticultores, horticultores, pescadores, colhedores… Através dos múltiplos encontros que serão realizados ao longo do Goût de/Good France, com o apoio de muitos chefs do Centre-Val de Loire, o evento visa promover o patrimônio da região em escala internacional, tanto em sua singularidade como em sua diversidade.

A homenagem à região do Centre-Val de Loire

Rico de um patrimônio natural único, o Centre-Val de Loire é uma terra de talentos. Nascida nas mesas dos antigos reis do Renascimento, a sua gastronomia é uma ode à riqueza do solo, das florestas e dos rios que percorrem as suas paisagens abundantes. Jardim da França, o Centre-Val de Loire vem moldando há séculos uma arte de viver excepcional, vitrine da excelência à la française  que permanece como orgulho e charme de sua economia turística. Indissociável da vida cultural local, a gastronomia do Centre-Val de Loire está hoje no coração da nova temporada exuberante de eventos do Festival des Nouvelles Renaissances 2021, celebrando a criatividade e a ousadia em todas as artes que fizeram a reputação histórica desta região. O programa desta nova edição cultural traz vários encontros e eventos ao lado do (a)s protagonistas da gastronomia e da viticultura do Val de Loire. Em estreita ligação com a programação de Goût de/Good France 2021, estes eventos terão como preocupação principal oferecer a experiência de um estilo de vida local, sustentável e responsável em todo o território regional, explorando toda sua história e seus recursos. Produtos de terroir, produtoras e produtores locais, convivialidade, trocas, restauração ética, gastronomia de desperdício zero, transmissão, educação do  gosto... Este ano de 2021 será colocado sob o signo do « renascimento » da gastronomia e dos seus novos desafios eco-responsáveis.

Christophe Hay, chef militante local e embaixador de Goût de/Good France

Chef embaixador do Val de Loire e dos seus tesouros, Christophe Hay inspira-se nas paisagens da sua região. « Quando penso no Val de Loire, uma infinidade de imagens me vêm à mente: rios e lagoas, florestas, campos e hortas, castelos, fazendas, vinhedos, fauna e flora selvagem ». O chef nativo de Vendôme trabalha diariamente de mãos dadas com os produtores locais e oferece uma gastronomia local e sazonal cujo objetivo é destacar e apresentar as riquezas regionais e patrimoniais de seu terroir. Reabilitação dos peixes do rio Loire, valorização dos animais selvagens de Sologne, valorização de variedades antigas do seu jardim-horta, a cozinha deste chef pensa além do prato. Seus compromissos éticos e sustentáveis recentemente lhe renderam a distinção de « Cuisinier de l’Année 2021 » pelo Guia Gault & Millau. Defensor de uma gastronomia da mudança, Christophe Hay também fez da formação de jovens para a educação do gosto uma prioridade. Aprendeu a paixão e o respeito pelos bons produtos com os seus pares, e graças ao apoio e à colaboração dos atores institucionais da região, ele dedica parte do seu tempo e atividades às novas gerações do Centre-Val de Loire as quais ele sensibiliza para os produtos e para o mundo à sua volta.

Por iniciativa do Ministério da Europa e dos Negócios Estrangeiros e de Alain Ducasse, e em parceria com o Centre-Val de Loire, Goût de/Good France 2021 volta para celebrar a gastronomia francesa e os seus atores da França e do mundo inteiro através de uma série de eventos organizados em apoio ao setor por inteiro.

Depois da Nouvelle-Aquitaine e da Provence, o Centre-Val de Loire é o destino que será homenageado este ano, um símbolo histórico da  arte de viver e da  excelência à la française. Na vanguarda de uma mobilização global a favor do meio ambiente e de uma cozinha mais responsável, esta nova edição escolheu como embaixador o chef Christophe Hay, recentemente consagrado « Cuisinier de l’Année 2021  » pelo Guia gastronômico Gault&Millau, recompensando o seu compromisso com a gastronomia local, sustentável e solidária.

A operação no Brasil

Com o apoio das embaixadas e dos consulados da França ao redor do mundo, o Goût de France convida chefs dos cinco continentes a prepararem menus que celebram não apenas a gastronomia francesa, mas o jeito francês de estar à mesa.

Trinta e oito estabelecimentos participam da 6ª edição do Goût de/Good France no Brasil: três da circunscrição de São Paulo; 22 de Brasília (21 em Brasília e um na Chapada dos Veadeiros); dois de Fortaleza; um de Natal; dois do Recife; e oito de Salvador.

Eles apresentam um menu composto de, pelo menos, três etapas: entrada, prato principal e sobremesa ou prato de queijos, bem à la française. Alguns estabelecimentos oferecem também refeições harmonizadas com vinhos. Pratos típicos da França aparecem revisitados e ganham a companhia de ingredientes tipicamente brasileiros. Não há um valor único para os menus, cada estabelecimento determina o preço em função do que será oferecido, sempre propondo pratos bem estudados, com ingredientes de primeira qualidade. Cabe a cada restaurante escolher também em quais dias oferecerá o menu do Festival.

ESTABELECIMENTOS PARTICIPANTES – BRASIL:

CIRCUNSCRIÇÃO SÃO PAULO

Chef Rouge

Rooftop

Fazenda Santa Adelaïde Orgânico

 

CIRCUNSCRIÇÃO BRASÍLIA

Aquavit

Daniel Briand Pâtissier e Chocolatier

Dudu Bar

Cantucci Osteria

Iacina Gastronomia

L´Amour du Pain / Saveurs et Traditions Montagnarde

La Boulangerie

La Chaumière

Restaurante Downtown Senac

Sagrado Mar

Sallva Bar & Ristoranti

Santé 13

Santé Lago

Saveur Bistrot

Taypá

The Queen’s Place - Greenhouse

Ticiana Werner Restaurante

Vinalla Vinhos e Bistrô

 

CIRCUNSCRIÇÃO NORDESTE

Fortaleza

Bistrô à Vin

Mucuripe

La Fleur Bistrô

L’Alcofa (Pousada Inácia - Chapada dos Veadeiros)

Le Jardin Bistrot

Nossa Cozinha Bistrô

 

Natal

Le Paradis du Café

 

Recife

La Fabbrique

Mundo Lá de Casa

 

Salvador

Casa de Tereza

Caminho de Casa Shopping Boulevard

Chez Bernard

Ferreiro Café

Lucius Restaurante

Restaurante Salvador Dalí

Restaurante Senac Casa do Comércio

Restaurante Solar Rio Vermelho

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