Na quinta (28) de abril, a nova edição do Grand Taste – Chef 's Table e Guest Bartender vai trazer ao Grand Hyatt São Paulo um jantar especial em cinco tempos harmonizado com drinks autorais. O menu contemporâneo será uma mescla única de sabores do Sul do Brasil.

O cardápio desta edição será assinado pelos chefs Marcelo Schambeck, um dos nomes de maior destaque no cenário gastronômico de Porto Alegre, proprietário do Capincho Restaurante e do Lambari. Em seu menu, de sotaque sulista, a cultura e as referências regionais são o ponto de partida para as criações.

Os convidados poderão conhecer também o talento do chef Gabriel Rossi, da Bottega Maria Trattoria e Pizzeria, em Porto Alegre, criador da Ciao Pizzeria, primeira pizza napolitana na capital gaúcha.

Completando o time, o premiado bartender Tom Oliveira, paulistano radicado em Florianópolis, vai comandar os drinks harmonizados com o menu.

Com poucos lugares disponíveis, o evento terá um cardápio exclusivo assinado pelos chefs, com o toque pessoal de cada um deles, para que os convidados tenham uma experiência gastronômica sensorial, a partir de uma mistura inusitada de sabores e sensações.

O amuse bouche será preparado pelo Chef William Torres, responsável pelo Restaurante C, que apresentará Pato na Espuma de Tucupi e Lardo Crocante.

Na entrada, os convidados terão duas opções, uma de cada chef: Crema Fresca di Pomodoro e Mascarpone, uma combinação clássica, fresca e leve para o começo do jantar que é o cartão de visitas da Bottega Maria, preparado por Gabriel Rossi e Vieira com Leite de Castanha, Salicornia e Trufas Sapucay, por Marcelo Schambeck.

Conhecida como aspargo do mar, a Salicornia, é uma planta do mar e, como tem escamas, absorve o sal e nutrientes da água, sal este sem sódio além de inúmeras propriedades saudáveis.

Cultivada em solo brasileiro, a trufa Sapucay (Tuber floridanum) é uma prima da trufa branca ou “trufa de Alba” (Tuber magnatum), uma iguaria extremamente valorizada na alta gastronomia encontrada em poucos locais no mundo. A trufa Sapucay apresenta aromas que remetem a notas de castanha e de macadame.

Já no prato principal, Schambeck aposta nas raízes do Sul e na brasilidade, ao apresentar uma Costela na Moranga com Couve e Gengibre. A famosa costela, assada por 16 horas, é um dos pratos ícone do Capincho Restaurante, de Porto Alegre, e traz uma versão contemporânea do clássico gaúcho que é o costelão, sempre a estrela dos churrascos.

A sobremesa de Rossi, por sua vez, será Tartelette ao Limone, trazendo um toque cítrico ao menu. A acidez estará em evidência com o limão siciliano e finalizada com um leve merengue perfeitamente harmonizado.

O Chef 's Table já está à venda pelo site do hotel e acontece a partir das 19h30, no Espaço Eau. O valor da experiência gastronômica é de R$ 360 por pessoa.