Atualmente, o restaurante é administrado pelo filho do fundador, Mauro Rosa Júnior. Mas, a receita do sucesso foi elaborada pelo fundador Mauro Rosa. “Com apenas 10 anos, meu pai começou a trabalhar com carne. Em 1964, abriu o restaurante. O crescimento veio com muito trabalho e luta”, conta Mauro Rosa Júnior.
O diferencial da casa é o preparo dos pratos com ingredientes frescos. “Fazemos tudo aqui, não compramos nada pronto, o alho é moído aqui, o tomate é processado até virar molho, maionese é preparada por nós, nada é industrializado. Compramos a matéria prima in natura e a transformamos”, revela Júnior.
Os pratos carro-chefe são a deliciosa salada de escarola com torresmo, o saboroso filet à parmegiana e a novidade, que já está entre os pratos mais pedidos, o Bife Ancho.
Júnior é rigoroso na seleção dos ingredientes. “A qualidade do prato tem que estar excelente. Compro uma caixa, eu experimento, dou para alguns clientes tradicionais, caso seja aprovado, passamos a comprar”, revela.

Reforma- O tamanho do restaurante será ampliado em 60%, mas com aumento de apenas quatro mesas. “Queremos mais conforto para o cliente, mais espaço e maior conforto térmico”. Junior revela ainda que o novo salão será igual ao atual. “Não temos pretensão de crescer, nem de sofisticação nenhuma, será totalmente igual, com a mesma decoração. Não adianta duplicar o tamanho, pois para manter a qualidade vai ser preciso utilizar de processos industriais de congelamento, e não queremos isso”, afirma. A reforma terá quatro fases: a reforma do salão (com previsão de término para agosto), novo prédio (atendimento e espaço kids para crianças), parte administrativa e depois cozinha, depósitos, estoque, refeitório para funcionários, etc. A previsão de entrega total da reforma é de três anos.

Rosa’s Churrascaria
Rua Natal, 285
Santo André
Telefone: 4972-1404
rosaschurrascaria.com.br