Quem é louco por hambúrguer vai adorar a receita do Jameson Burguer, criado pelos chefs Pedro Roxo, Helena Pasqual e Ricardo Muraoka, responsáveis pelo espaço Farmer’s Market no evento Jameson Bakyard, que acontece nas ruas da Vila Madalena até o dia 29 de novembro. O evento reúne música, jogos, workshops, arte e gastronomia com whiskey irlandês. Confira a receita:

Ingredientes

6 hambúrgueres (receita abaixo)

6 unidades de pão de hambúrguer

200ml de aioli (receita abaixo)

50 ml de sweetchilli (receita abaixo)

2 cebolas caramelizadas com whiskey Jameson

300g de queijo tipo prato fatiado

1 alface americana

Sal e pimenta do reino a gosto

 Preparo
Grelhe os hambúrgueres na chapa o grill. Adicione o queijo prato e as cebolas caramelizadas com Jameson. Cubra as carnes com o abafador até o queijo derreter e o hambúrguer atingir o ponto desejado. Sirva no pão de hambúrguer com uma colher de aioli, 1 colher de sweet chilli e alface.

Hambúrguer
Ingredientes
400g de fraldinha

300g de costela bovina

300g de paleta bovina

80 ml de mostarda dijon

Sal e pimenta a gosto

Preparo
Moa as carnes de uma vez, todas juntas, em um moedor médio. Procure manter uma proporção de ¼ de gordura. Tempere com a mostarda, sal e pimenta. Molde os hambúrgueres com 160g de carne cada.

Cebola caramelizada com whiskey
Ingredientes

2 unidades de cebola roxa

1 colher de sopa de açúcar

50 ml de whiskey Jameson

Sal, pimenta branca e azeite

Preparo
Em uma panela, dourar a cebola em fogo baixo com fio de azeite. Adicione o açúcar e cozinhe por mais dois minutos. Junto o whiskey Jameson. Espere o excesso de líquido evaporar e tempere com sal e pimenta branca

Sweet Chilli
Ingredientes

50g de pimenta dedo de moça

50g de pimenta biquinho

50g de pimenta de cheiro

4 maçãs picadas

100g de açúcar mascavo

1 ramo de tomilho

2 dentes de alho

50 ml de whiskey Jameson

Sal a gosto

Preparo
Junte todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Processe o molho em um mixer.

Aioli
Ingredientes

1 gema de ovo caipira

1 dente de alho picado

1 colher de café de mostarda Dijon

Suco de meio limão siciliano

200 ml de óleo de girassol

200 ml de azeite extra virgem

Sal a gosto

 Preparo

Em um bowl, junte a gema, a mostarda e o suco de limão. Bata com um fouet até obter uma mistura homogênea. Adicione o azeite e o óleo lentamente e continue batendo com o fouet até obter uma consistência semelhante a de maionese. Junte o alho e tempere com sal.