24 Sep 2018


Queijos: benefícios e importância do consumo para a 3ª idade

Publicado em Gastronomia
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Os queijos contribuem para o bom funcionamento do sistema imunológico, protegem os dentes e ossos e diminuem o risco de hipertensão

O queijo é um alimento saboroso, versátil e muito apreciado por indivíduos de todas as idades. Incluí-lo na dieta traz diversos benefícios, principalmente para os idosos que buscam praticidade e nutrição – atributos considerados essenciais na hora da compra para a terceira idade, segundo informações de um estudo conduzido pela consultoria britânica Mintel.

A pesquisa mostra que 76% dos consumidores com mais de 55 anos tendem a comprar alimentos com efeitos nutricionais adicionais. Além disso, revela que o desenvolvimento de novos produtos focados nas necessidades deste público, vem se tornando cada vez mais relevante, uma vez que a população mundial está envelhecendo (o número de pessoas com 60 anos chegará a 1,2 bilhão em 2025).

Nesse cenário, os queijos – sejam eles frescos, maturados, amarelos, etc. – ganham destaque já que são opções práticas, acessíveis, ricas em nutrientes essenciais à manutenção da saúde e fáceis de manusear e de degustar. Outro aspecto que conta é a variedade de queijos existentes, cada qual com suas características, que podem ser consumidos em diferentes ocasiões, desde o café da manhã, sendo consumido puro ou em lanches, até o jantar, como ingrediente na culinária.

Além de atividades e exercícios diárias para o bem-estar, é importante ressaltar duas coisas. Primeiro, que o valor nutritivo dos queijos deve ser considerado em uma dieta equilibrada. Segundo, que o grau de gordura e colesterol presentes em sua composição devem ser comparados a outros alimentos em quantidades habituais de consumo para certificar o benefício.                                                

Conheça algumas das vantagens dos queijos para a saúde. As informações são da RG Nutri:

Controle da pressão arterial

Uma dieta rica em alimentos lácteos com baixo teor de gordura, como os queijos magros, contribui para o consumo adequado de cálcio, potássio e magnésio, minerais que exercem efeitos benéficos sobre a pressão arterial. Alguns estudos mostram uma relação inversa entre o consumo de lácteos e a prevalência da hipertensão, sendo essa relação independente do cálcio dietético, o que sugere um papel adicional desses alimentos sobre a doença.

Saúde óssea e dental

Por serem fonte de cálcio, os queijos são importantes também para saúde óssea. Para os dentes, por exemplo, ajudam no combate a formação de cáries, na remineralização do esmalte do dente, na retenção de cálcio e na densidade óssea e, ainda, aumentam a absorção de cálcio.

Além disso, são atribuídos alguns benefícios do soro do leite à saúde, componente resultante da fabricação dos queijos. O soro de leite pode auxiliar na redução da glicemia e aumento da tolerância à glicose, o que resulta na contribuição para a prevenção e tratamento da diabetes e obesidade. E ainda, o soro pode estar relacionado à redução da pressão arterial, inflamação e estresse oxidativo.

Sistema imunológico

Contribuem para a defesa do organismo atuando contra os microrganismos (inibindo a adesão de vírus e bactérias à pele e se ligando às toxinas bacterianas para evitar sua atuação, por exemplo), modulando a resposta imune, promovem o crescimento das bactérias probióticas e o aumento da atividade dos linfócitos T (glóbulos brancos responsáveis pela defesa do organismo contra agentes desconhecidos) e secreção de anticorpos.

 

**Referência Bibliográfica

KATO, K.; TAKADA, Y.; MATSUYAMA, H.; KAWASAKI, Y.; AOE, S.; YANO, H.; TOBA, Y. Milk calcium taken with cheese increases bone mineral density and bone strength in growing rats. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, v.66, n.11, p.2342-6, 2002.

WALTHER, B.; SCHMID, A.; SIEBER, R.; WEHRMÜLLER, K. Cheese in nutrition and health. Dairy Science and Technology, v.88, p.389-405, 2008.

Última modificação em Quarta, 02 Maio 2018 09:43
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