Abertura de novas padarias cresce 26% em 2025

O setor de panificação no Brasil segue em plena ascensão, consolidando-se como um dos mercados mais promissores para quem pretende abrir um novo negócio e iniciar a carreira como empreendedor. Em 2025, o Brasil registrou a abertura de mais de 75 mil novos pequenos negócios no segmento de padarias, um volume 26% superior ao registrado em 2024, quando 59.590 empresas foram estabelecidas.

“É uma combinação de fatores que tem apoiado a abertura de empresas do setor, mas precisamos entender que a Economia é comportamento. E este comportamento revela o momento de otimismo que vive o nosso país. Já chegamos a menor taxa de desemprego dos últimos doze anos, de 5,2%”, afirma o presidente do Sebrae, Décio Lima.

Os dados são de um levantamento detalhado realizado pelo Sebrae, com base em informações da Receita Federal e considerando os seguintes setores identificados na Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE):

• 1091-1/01 – Fabricação de produtos de panificação industrial;
• 1091-1/02 – Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria;
• 4721-1/02 – Padaria e confeitaria com predominância de revenda.

Do total de novos negócios criados nesse segmento em 2025, a grande maioria (89,6%), corresponde a microempreendedores individuais (MEI). Em seguida aparecem as microempresas (ME), que representam 8,8% dos novos negócios, enquanto as empresas de pequeno porte (EPP) contribuem com 1,5%. Essa estrutura reflete a acessibilidade e o dinamismo do setor para diversos perfis de empreendedores.

• Microempreendedores individuais (MEI) – 67,3 mil
• Microempresas – 6,6 mil
• Empresas de pequeno porte – 1,1 mil

Além da proliferação de novos negócios, o otimismo do setor também se traduz em seu impacto econômico. Dados de 2024 revelam que a panificação movimentou um faturamento de R$ 153,3 bilhões – um aumento de 10,9% em relação ao ano anterior, conforme o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal).

Além disso, o setor de panificação alcançou, em julho de 2025, o maior nível de empregabilidade dos últimos 15 anos, segundo levantamento da Federação das Indústrias do Estado do Rio de Janeiro (Firjan). Os dados mostram que o total de trabalhadores formais no segmento chegou a 568 mil, o que representa um crescimento de aproximadamente 160 mil trabalhadores em comparação a 2010, e aumento de quase 40%, superior ao crescimento de 10% observado no mercado de trabalho como um todo.

Tendências do mercado e chaves para o sucesso

O mercado de panificação está em constante evolução. Para se destacar, o Sebrae lista algumas tendências:

• Produtos artesanais e orgânicos: a demanda por ingredientes naturais e processos tradicionais de produção é crescente.
• Experiência do cliente: criar um ambiente acolhedor e agradável, com atendimento personalizado, é fundamental para fidelizar clientes.
• Inovação no cardápio: oferecer produtos diferenciados, com receitas criativas e ingredientes inusitados, ajuda a se destacar da concorrência.
• Tecnologia: sistemas de gestão, plataformas de delivery e marketing digital são essenciais para otimizar a operação e alcançar o sucesso.