Quem é louco por hambúrguer vai adorar a receita do Jameson Burguer, criado pelos chefs Pedro Roxo, Helena Pasqual e Ricardo Muraoka, responsáveis pelo espaço Farmer’s Market no evento Jameson Bakyard, que acontece nas ruas da Vila Madalena até o dia 29 de novembro. O evento reúne música, jogos, workshops, arte e gastronomia com whiskey irlandês. Confira a receita:
Ingredientes
6 hambúrgueres (receita abaixo)
6 unidades de pão de hambúrguer
200ml de aioli (receita abaixo)
50 ml de sweetchilli (receita abaixo)
2 cebolas caramelizadas com whiskey Jameson
300g de queijo tipo prato fatiado
1 alface americana
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Grelhe os hambúrgueres na chapa o grill. Adicione o queijo prato e as cebolas caramelizadas com Jameson. Cubra as carnes com o abafador até o queijo derreter e o hambúrguer atingir o ponto desejado. Sirva no pão de hambúrguer com uma colher de aioli, 1 colher de sweet chilli e alface.
Hambúrguer
Ingredientes
400g de fraldinha
300g de costela bovina
300g de paleta bovina
80 ml de mostarda dijon
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Moa as carnes de uma vez, todas juntas, em um moedor médio. Procure manter uma proporção de ¼ de gordura. Tempere com a mostarda, sal e pimenta. Molde os hambúrgueres com 160g de carne cada.
Cebola caramelizada com whiskey
Ingredientes
2 unidades de cebola roxa
1 colher de sopa de açúcar
50 ml de whiskey Jameson
Sal, pimenta branca e azeite
Preparo
Em uma panela, dourar a cebola em fogo baixo com fio de azeite. Adicione o açúcar e cozinhe por mais dois minutos. Junto o whiskey Jameson. Espere o excesso de líquido evaporar e tempere com sal e pimenta branca
Sweet Chilli
Ingredientes
50g de pimenta dedo de moça
50g de pimenta biquinho
50g de pimenta de cheiro
4 maçãs picadas
100g de açúcar mascavo
1 ramo de tomilho
2 dentes de alho
50 ml de whiskey Jameson
Sal a gosto
Preparo
Junte todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Processe o molho em um mixer.
Aioli
Ingredientes
1 gema de ovo caipira
1 dente de alho picado
1 colher de café de mostarda Dijon
Suco de meio limão siciliano
200 ml de óleo de girassol
200 ml de azeite extra virgem
Sal a gosto
Preparo
Em um bowl, junte a gema, a mostarda e o suco de limão. Bata com um fouet até obter uma mistura homogênea. Adicione o azeite e o óleo lentamente e continue batendo com o fouet até obter uma consistência semelhante a de maionese. Junte o alho e tempere com sal.
