A lenda ou a história do nhoque da sorte, comemorada todo dia 29 de cada mês, tem várias versões.
Uma delas diz que foi São Pantaleão, outra um frade e ainda outra somente um maltrapilho que certa noite de um dia 29 bateu na porta de um casebre de uma pequena vila da Itália, pedindo algo para comer.
Um casal de velhos o acolheu, convidando-o a sentar em sua mesa e com ele dividindo sua parca refeição que consistia em um prato com nhoques. Na divisão das bolinhas, coube o número de sete para cada um.
Acabando a refeição o andarilho partiu. Ao retirar os pratos da mesa o casal encontrou moedas de ouro sob eles. Tempos depois esse homem retornou até o povoado dizendo que sua vida havia melhorado muito após o fato (incoerência da história, pois ele tinha as moedas de ouro… rsrss) e a partir daí, todo dia 29 o povoado comemorou a data servindo essa massa deliciosa.
Supõe-se que o nhoque exista desde os gregos e romanos, antes mesmo do spaguete.
Na Alemanha existe um prato semelhante, o “spãtzle”, que acompanha caça ou carne assada. Na Hungria o “galuska” que se harmoniza com “goulash”, ensopado de carne. Eles são feitos de farinha de trigo misturada com água, em forma das bolotinhas.
Foi a partir dos séculos XVI e XVII que os antigos livros de cozinha os citam com a mistura de batatas.
Existe mais uma historinha sobre os nhoques. Algumas informações nos dizem que essa prática de se colocar dinheiro sob o prato foi idéia de proprietários de restaurantes da América do Sul para atrair clientes, e assim divulgaram esse costume. Tudo isso não importa. Para os amantes do prato, ele sempre é delicioso.
A primeira vez que tomei conhecimento disso, foi ao comer em um restaurante em São Paulo e ao terminar o almoço, o garçom me pedir para olhar debaixo do prato onde havia uma cédula de 1 dólar. Reza a história que você deve comer em pé, os sete primeiros nhoques. Diz também que devem ser mastigados por 7 vezes, fazendo então um pedido. O restante deve ser saboreado sentado. O valor encontrado em baixo do prato deve ser guardado até o dia 29 do mês seguinte.
Para quem acha que os italianos são expertes nessa massa, não foi o que eu observei por lá. Acho que os nossos são muito melhores.
Quando estive por lá com minha amiga Bernardina, ao visitar uma sua amiga, ela nos disse que iríamos saborear o clássico” Gnocchi al Burro”: nhoque na manteiga. Infelizmente são poucas as pessoas que os fazem em casa. Assim, ele era comprado e só feito com farinha e água. O molho? Manteiga! Eu colocava um na boca e bebia um gole de vinho para poder engolir. Logo mais no jantar, fomos na casa de outra amiga. Quando ela perguntou o que havíamos comido no almoço, com a boca cheia de orgulho foi citado: “Gnocchi al Burro!”… Pobres de nós…
Vou agora passar para vocês algumas receitas.
Espero que as preparem e me digam se gostaram.
Receita básica de Nhoque
Ingredientes: 1 k. de batatas, 250 grs. de farinha de trigo, 1 ovo, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, sal.
Modo de fazer: cozinhe bem as batatas e as passe pelo espremedor. Junte os demais ingredientes colocando a farinha aos poucos, deixando a massa bem macia. Faça rolinhos, corte em pequenos pedaços com uma faca. Coloque no fogo uma panela grande com bastante água. Quando ferver, acrescente uma colher (sopa) de sal e vá colocando aos poucos os nhoques. Quando eles começarem a boiar retire-os com uma escumadeira colocando-os em uma travessa onde já tenha colocado um pouco do molho de sua preferência ou besuntado com manteiga. Delicadamente coloque o resto do molho e cubra com bastante queijo parmesão ralado.
Bom Apetite!
Meu espaço terminou. Na próxima semana continuarei apresentando para vocês outras variações do NHOQUE!
Um abraço, Didi
Divanir Bellinghausen Coppini (Didi) é escritora e voluntária em São Bernardo – E-mail: dibelligh@yahoo.com.br
