Estamos novamente nos aproximando ao dia 29, Dia do Nhoque.
Tempos atrás quando eu passei para vocês as histórias sobre essa massa deliciosa e algumas receitas, muitas mais me chegaram às mãos.
Vou então, novamente falar em comida. O que fazer?…Assunto de mulher!
Lembrando da receita básica:
Ingredientes: 1 quilo de batatas, cozidas e passadas no espremedor, um ovo, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, sal e farinha, o quanto baste para poder modelar.
Não esquecer que a batata pode ser substituída por mandioca, mandioquinha, abóbora, batata doce, ricota, etc.
Vamos agora as variações:
Vocês podem abrir a massa sobre um pano de prato enfarinhado, colocar sobre a massa fatias de presunto e queijo mussarela e ir enrolando como quando fazemos um rocambole, sendo ajudado com o pano. Enrole então o “nhocão” nesse pano, como se fosse uma bala. Amarre as pontas com um barbante. Em uma panela rasa e grande, com o diâmetro na medida do nhoque, coloque água e leve ao fogo até ferver. Acrescente uma colher (sopa) de sal. Coloque então o nhoque dentro, deixando cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso faça um molho ao sugo. Desembrulhe o nhoque ponha-o dentro uma forma refratária. Cubra generosamente com o molho e queijo parmesão ralado. Leve ao forno quente até que o queijo derreta. Pode também colocar por 3 minutos no micro ondas, não se esquecendo de cobrir a travessa para que o molho não espirre no forno. Na hora de servir, corte o nhocão em rodelas e sobre elas ponha uma colherada do molho e mais queijo ralado.
Outra maneira de fazer um nhoque diferenciado é fazê-los no tamanho de moedas de 1 real, abrir essas bolinhas e dentro colocar um pequeno pedaço de queijo mussarela.
Faça um molho de tomates ao seu gosto, ao sugo ou à bolonhesa. Deve ficar meio ralo. Despeje-o num pirex um pouco fundo. Distribua os nhoques nesse molho. Leve ao forno e observe que eles vão começar a boiar. Estará pronto nesse momento. Na hora de servir, cubra também com o queijo parmesão ralado. O molho engrossará com a farinha que envolve os nhoques.
Uma de minhas irmãs lembrou que minha tia Leone, filha de alemães, fazia esse tipo de nhoque recheado com pedaços de ameixas pretas, secas. Meus avôs gostavam de misturar salgados com doces. Lembro-me que essa tia fazia também macarrão com peras cozidas com um pouco de açúcar.
Acho que é por isso que até hoje gostamos de comer compotas, como geléia de pimenta, chutney de várias frutas como mango, maçã, etc., com carnes em geral.
Dia 29 vai cair na próxima sexta feira. Aproveite para reunir a família ou amigos para um jantar. Você oferecerá o nhoque. Um amigo o vinho, no caso, tinto. Outro a sobremesa que poderá ser uma goiabada cascão com queijo, a nossa clássica e deliciosa sobremesa “Romeu e Julieta”.
Decore a mesa com flores vermelhas e folhas verdes, num estilo bem italiano.
Hannn…Não se esqueça da música ao fundo. Doces canções italianas no início, e na hora da sobremesa, quando o vinho já estiver fazendo efeito, algumas tarantelas, para que todos comecem a cantar.
E VIVA A ITÁLIA!
Um abraço, Didi
Divanir Bellinghausen Coppini (Didi) é escritora e voluntária em São Bernardo – e-mail: dibelligh@yahoo.com.br
