É difícil encontrar algum são-bernardense que já não te-nha parado na esquina da Rua João Pessoa com a Rua Municipal, Centro da cidade, para saborear uma pizza na tradicional Pizzaria do Gino.
Neste ano, o estabelecimento fundado em janeiro de 1976, completa 40 anos de fundação, sob a administração dos irmãos Evani, Ivete e Wanderlei.
O local começou com uma mercearia, que servia café nos finais de tarde. “Como em toda família de italianos, meus pais iam até lá para tomar café. Um dia a antiga proprietária disse que pensava em vender o estabelecimento, pois queria se mudar para Sorocaba. Meu pai ficou interessado e como já fazia sucesso entre os amigos com as pizzas nas festas da família ou para vender no antigo Bar Marabá, na Praça Lauro Gomes, acabou comprando o ponto”, conta Evani.
Logo a família toda estaria envolvida no negócio, que se tornou uma pizzaria. O sucesso veio rápido com as famosas pizzas do Sr. Gino. Começaram com dois fornos a lenha e, em pouco tempo, dobraram a capacidade. “Meu pai costumava ir cedo para o Mercado Municipal, em São Paulo, comprar os ingredientes para preparar as pizzas. Todos ajudavam a montá-las. Tudo sempre foi fresquinho”, revela Evani.
Os carros-chefes da casa são as pizzas de Mussarela, Calabresa e Portuguesa; os ingredientes são nobres. “Utilizamos há mais de 30 anos a mesma mussarela, de Cunha, interior de São Paulo”, conta.
Outros sabores bastantes pedidos são a de Alcachofra, Italiana (de mussarela de búfala, molho pesto e tomate italiano) e ainda a de Aliche. “Utilizamos aliche importado, espanhol e argentino”, afirma Evani. Há ainda o “enroladinho”, segundo Evani, o sabor é inspirado nos enroladinhos de massa de pizza com presunto e queijo, que seu pai fazia para ela e seus irmãos, quando pequenos, enquanto preparava as pizzas. Trata-se de massa sem molho de tomate, só com mussarela, presunto, parmesão, azeite e orégano.
Atualmente, são oferecidos 60 tipos de pizza, além de calzones. “Lançamos, recentemente, a pizza vegetariana, que já é bastante pedida pelos clientes mais fitness”, afirma Evani.
Nesses 40 anos frente à administração, estórias não faltam. Evani conta que todo dia é uma novidade e ainda que recebe muitos mimos de sua fiel clientela. “Ganho de tudo, bolos, tortas, empanadas, até frutas colhidas nos sítios deles”, conta.
