Por dia, são produzidos de 7 a 8 mil pães franceses, cerca de 300 pães italianos, 200 bolos secos e são servidos, de 100kg a 200kg, de refeições no almoço. Nas instalações da Padaria, encontra-se também área destinada a refeições rápidas, desde o café da manhã até o jantar. Além de um mini-mercado.
"A Kennedy é uma referência em termos de gastronomia e panificação em São Bernardo. Hoje, se você fala em padaria na cidade, o primeiro nome lembrado é a Kennedy", afirma o gerente Gilmar Teixeira.
O pão francês ainda é o campeão de vendas mas, hoje em dia, não é o único carro chefe da Casa, que também se destaca por oferecer refeições.
"A Padaria, atualmente, não vende só pão, mudou muito o conceito. Para sobreviver ao mercado, a Padaria teve que expandir seus negócios, então, começamos a entrar no mercado de refeições, também. Antigamente, de uma forma mais tímida, no balcão, com prato-feito, lanches, aperitivos, e isso, foi se expandindo para a montagem de um restaurante mais requintado e mais completo", explica Gilmar.
A Kennedy foi fundada em 1977 e a partir de fevereiro de 1986, passou a contar com a atual administração de Francisco Franzesee. Ao longo dos anos, passou por diversas modernizações, sendo que a maior delas aconteceu em 2004, quando passou por grande reforma e melhorou ainda a qualidade de atendimento aos clientes, passou a oferecer estacionamento gratuito aos clientes, com manobristas, lançou novos produtos, ampliou o cardápio, incluindo almoço self-service e festival de sopas no jantar, etc.
Atualmente, o grande foco da Kennedy, segundo o gerente, é no atendimento ao cliente. A Padaria possui 153 funcionários, que, constantemente, são avaliados e passam por reciclagem de conhecimentos e realizam cursos de aprimoramento. Também, estão antenados às tendências mundiais da panificação. E a diretora administrativa, Cristiane Franzesee, também frequenta feiras nacionais e internacionais em busca de inovações.
Para o final de setembro, a Kennedy oferecerá uma grande novidade. Trata-se de uma linha exclusiva de Doces e Brigadeiros Gourmets, com sabores diversos e ingredientes nobres.