Bolo Natalino: Ingredientes - Pão de ló: 15 ovos; 270 g de açúcar refinado; 10 g de essência de baunilha; 320 g de farinha de trigo tipo 1; 20 g de fermento em pó. Modo de preparo: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a essência por 15 minutos e até dobrar de volume. Incorpore a farinha e o fermento peneirados até a massa ficar homogênea.  Espalhe a massa em uma assadeira (40x60 cm) forrada com papel-manteiga e asse a 180°C por cerca de 15 minutos. Retire e deixe esfriar.
Ingredientes - Ganache de frutas vermelhas: 100 g de morango; 100 g de framboesa; 100 g de amora; 100 g de açúcar; 300 g de Harald Melken Chocolate Branco; 50 g de creme de leite; 25 g de licor de cassis; 300 g de chantilly. Modo de preparo: Junte as frutas com o açúcar e cozinhe em fogo brando por 5 minutos depois de levantar fervura. Deixe esfriar. Derreta o Harald Melken Chocolate Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um ganache. Adicione o licor, o chantilly e a geleia reservada até ficar uniforme. Reserve. Ingredientes – Finalização:400 g de Harald Melken Creme Ganache Chocolate Meio Amargo; 500 g de Harald Top Cobertura Fracionada sabor Chocolate ao Leite. Montagem: Coloque uma camada de pão de ló dentro de uma calha de 40 cm. Derreta a metade do Harald Melken Creme Ganache Meio Amargo conforme as instruções da embalagem e espalhe sobre a massa de bolo. Leve à geladeira para firmar, cubra com a ganache de frutas vermelhas e volte à geladeira por mais 30 minutos. Finalize com o restante do Harald Creme Ganache Meio Amargo e leve à geladeira para firmar. Derreta o Harald Top Cobertura ao Leite conforme as instruções da embalagem, espalhe uma fina camada sobre uma folha de acetato e deixe iniciar a cristalização. Faça ranhuras semelhantes aos de uma árvore, coloque sobre a calha no mesmo tamanho que o da torta e apare o excesso. Leve à geladeira para finalizar a cristalização. Desenforme a torta e cubra com a casca. Decore com o mirtilo para servir.