Na terça (30) de junho, São Paulo será palco da visita de Frédéric Hoël, integrante do corpo docente do Le Cordon Bleu Paris desde 2016. O chef conduzirá masterclasses exclusivas dedicadas à evolução da boulangerie francesa, apresentando técnicas, produtos e abordagens em destaque no setor. O encontro, que será realizado, das 9h às 12h, representa uma oportunidade única de aprendizado com um profissional que reúne ampla experiência em panificação, confeitaria e formação de profissionais.
Detentor do diploma de artisan baker pela Chambre des Métiers de Lille, instituição oficial que representa, apoia e regula os profissionais do setor artesanal na França, Hoël construiu uma sólida trajetória em renomados estabelecimentos internacionais. Ao longo de sua carreira, trabalhou em casas de prestígio na França, Reino Unido, Bermudas e Holanda. Entre suas passagens, estão o The Parfait e a Harrods, em Londres, e os hotéis cinco estrelas Hamilton Princess, nas Bermudas, e The Grand Westin Demeure, em Amsterdam. Sua trajetória também inclui participações em importantes competições de panificação como a Coupe Louis Lesaffre e a Coupe de France de la Boulangerie.
Em 2002 fundou sua própria padaria no norte da França, consolidando sua expertise em panificação artesanal. Em 2010, decidiu seguir a carreira de professor. Durante seis anos, o Chef Hoël lecionou panificação, pastelaria e chocolateria na Escola Val-Itma, instituição técnica e profissional pública de Tournai, na Bélgica, vinculada à rede oficial de ensino da Federação Valônia-Bruxelas.
Dedicado à formação de novas gerações de profissionais, o chef segue compartilhando técnicas e paixão pelo ofício ao longo de mais de uma década e agora vem ao Brasil pela primeira vez.
O Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu está localizado na rua Natingui, 862, 1º andar, na Vila Madalena, em São Paulo. As vagas são limitadas. Para se inscrever acesse o link.
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