O Espaço Italiano — organizado pela Agência ICE — abre as portas, nesta terça (26), na Fispal Food Service 2026, no Distrito Anhembi. A participação deste ano tem um sabor ainda mais especial, pois em dezembro de 2025 a gastronomia do país europeu foi oficialmente escolhida pela UNESCO como Patrimônio Imaterial da Humanidade.
Mas o que esse título significa, na prática, para quem está atrás do fogão ou comandando um restaurante no Brasil? Significa acesso à matéria-prima pura e à engenharia que faz a mágica acontecer no salão.
O pavilhão deste ano foi desenhado como um roteiro prático para quem quer elevar o nível do cardápio. Para as pizzarias e padarias, o foco está na evolução das farinhas, produzidas nos moinhos italianos. Elas são o grande segredo por trás daquela pizza perfeita e garantem uma massa com bordas altas e crocantes.
Para acompanhar, a feira traz a espinha dorsal do sabor clássico: tomates pelados de linhagens nobres (como o icônico San Marzano, que equilibra acidez e doçura natural), azeites extravirgens com certificação de origem protegida e vinagres balsâmicos que mostram sua complexidade para finalizar de saladas a sobremesas.
Nenhum roteiro pela Itália estaria completo sem a sua icônica charcutaria. O pavilhão traz ao Brasil joias gastronômicas como o autêntico Presunto de Parma e o exclusivo Culatello. Para os restaurantes e supermercados, ter esses produtos significa oferecer fatias quase transparentes, que derretem na boca com aquele equilíbrio perfeito entre o salgado e o adocicado. São ingredientes que resolvem desde uma tábua de frios impecável até a finalização sofisticada de risotos e pizzas finas.
Na ala das sobremesas, o Pavilhão Italiano mostra por que o país é a grande referência global em confeitaria fina e na arte do autêntico gelato. Os expositores trazem para o mercado brasileiro uma seleção de cremes, como os famosos de pistache e avelã. É a oportunidade para padarias, cafeterias e restaurantes sofisticarem o cardápio de doces com o padrão artesanal italiano.
Mas a cozinha italiana também é feita de calor e precisão. Por isso, o espaço divide as atenções entre o ingrediente e o maquinário de alta performance. Os visitantes vão encontrar a nova geração de fornos elétricos que atingem altas temperaturas.
O Pavilhão Italiano na feira é uma oportunidade para chefs e restaurateurs entenderem de perto porque a culinária que conquistou o mundo acaba de virar patrimônio da humanidade.
O evento acontece até sexta (29), no Distrito Anhembi (Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana, São Paulo).
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