O Mundial do Queijo do Brasil acontece em São Paulo, de 15 a 18 de setembro no Teatro B32, Faria Lima 3732. Em sua 2ª edição, o evento é uma feira de queijos, bebidas e alimentos artesanais, onde mais de 100 produtores de todo Brasil vão vender seus produtos direto da fazenda.

Na ocasião outros dois concursos, inéditos no Brasil, vão acontecer: de Melhor Queijeiro e Melhor Queijista do Brasil. Estarão presentes no evento uma comitiva da Guilde Internationale des Fromagers, com profissionais da França, Itália, Alemanha e Inglaterra.

Em paralelo, dois dias de conferências técnicas, mesas redondas e degustações. Duas feiras: uma de venda de queijos e produtos de terroir aberta ao grande público passante da avenida Faria Lima, e outro interno, profissional, dentro do salão.

Concurso de Queijos e Produtos Lácteos

O concurso acontece em duas etapas. A primeira no Hall de entrada do Teatro B32, onde serão outorgadas as medalhas super ouro, ouro, prata e bronze. Na segunda etapa, no auditório do teatro, o grupo seleto dos jurados supremos vai avaliar os queijos “super ouro” para escolher o melhor queijo do concurso.

Os jurados, brasileiros e estrangeiros, são experts reconhecidos pela sua atuação no mundo queijeiro e ou são profissionais formados pelos cursos de análise sensorial e comportamento de jurados dispensados pela SerTãoBras. Para a edição de 2022, o objetivo é bater este recorde e o espaço previsto pode receber 1200 queijos de formatos variados. Ao longo de 2022 outras formações acontecerão para reforçar o batalhão de jurados do concurso. Os queijos serão avaliados de forma anônima pela sua aparência exterior e interior, textura, aromas e sabores. O concurso contará com jurados estrangeiros, entre eles Jason Hinds, da queijaria Neal’s Yard na Inglaterra e Laurent Dubois, Melhor Artesão da França categoria queijo e dono de uma rede de boutiques de queijo em Paris.

Concurso de Melhor Queijista do Brasil

Este concurso tem a chancela do Concours de Meilleur Fromager du Monde do Mondial du Fromage de Tours na França. O vencedor tem sua vaga garantida para participar na próxima edição, na França, em setembro de 2023. O prêmio é uma passagem de São Paulo para Paris para participar do evento na França.

O presidente do concurso de Melhor Queijista do Brasil é Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France-MOF. A comissária geral do Concurso de Melhor Queijista é Flávia Rogoski, queijista em Curitiba e diretora da SerTãoBras. Os candidatos serão julgados em uma pré-seleção através dos seus dossiês de candidatura.

Os candidatos selecionados vão enfrentar provas de apresentação oral, preparação culinária com queijo, conhecimentos gerais, preparação de uma tábua de queijos harmonizada com bebidas e alimentos e preparação de uma obra de arte queijeira com o tema “Queijo sem Fronteiras”.

Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil

Inédito no Brasil, este concurso é voltado para a classe de produtores de queijo que serão desafiados em suas competências técnicas e capacidade de improvisação.  A primeira etapa do concurso de melhor queijeiro foi realizada em Uberaba dia 1º de maio, durante a ExpoZebu, maior feira de gado da América do Sul. Seis candidatos mostraram sua excelência para a fabricação e se preparam para a segunda etapa do concurso.