18 Jun 2024


Campanha da Nestlé resgata memórias afetivas de pacientes com Alzheimer

Publicado em Gastronomia
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Partindo da premissa de que a comida tem o poder de resgatar memórias antigas, Receitas Nestlé e a Publicis Brasil lançaram o experimento “Receitas Inesquecíveis”, que mostra a relação afetiva de quatro personagens diagnosticados com Alzheimer com seus pratos favoritos. Reproduzidas pela chef Carol Albuquerque, as receitas ajudaram essas pessoas a resgatar lembranças felizes do passado ao lado de entes queridos, com muito sabor e alegria em volta da mesa. 

Conheça as receitas recriadas para a campanha, disponíveis no site Receitas Nestlé. A plataforma convida ainda o público a compartilhar os pratos que fazem parte de suas histórias de vida.

 

Bolinho de Feijão - Por Junília Teixeira Duval

 

Ingredientes

500g de feijão de corda

2 sticks de MAGGI® Meu Segredo Cheiro Verde

50 g de alho

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

30 g de salsa picada

30 g de cebolinha picada

2 g de cominho

250 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

Óleo de girassol

 

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão de corda, em uma panela com água, sal, e 2 sticks de MAGGI até ficar macio. Escorra a água do feijão e reserve ambos separadamente. Pique o alho e refogue-o no azeite de oliva. Reserve-o. Corte a salsa e a cebolinha verde finamente. Bata o feijão rapidamente, no liquidificador, com o alho, as ervas e o cominho. Adicione um pouco da água do cozimento do feijão, se necessário, para ajudar a batê-lo. Em uma vasilha adicione a massa de feijão e despeje a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique fácil de trabalhar para se fazer os bolinhos. Ajuste o sal e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Em seguida, faça bolinhas e passe-as na farinha de trigo e frite-as no óleo quente (180°C). Coloque-as em uma bandeja forrada com papel toalha, assim que as retirar da panela

 

 

Bacalhau à Portuguesa - Por Júlio Augusto Preto

 

Ingredientes

Leite Temperado

1,5L de Leite Líquido MOLICO® Total Cálcio Desnatado

70g de cebola finamente picada

20g de alho cortado finamente

3g de tomilho fresco picado finamente

 

Azeite Temperado

500g de azeite extra virgem

60g de alho

3g de tomilho fresco picado finamente

2g de páprica doce

 

Montagem

1,2kg de lombo de bacalhau dessalgado

600g de batatas sem cascas, cortadas em rodelas

400g de cebola cortadas em rodelas de 1cm

400g de pimentão verde cortado em tiras

60g de azeitonas pretas

30g de alcaparras

3 ovos cozidos, em rodelas

meio maço de salsinha picada

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

 

Modo de Preparo

Leite Temperado

  1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes e reserve.

 

Azeite Temperado

  1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes e reserve.

 

Montagem - Em uma panela, coloque o bacalhau, o Leite Temperado e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Após esse tempo, desligue e deixe a panela tampada por mais 10 minutos com o bacalhau dentro. Após esse tempo, retire o bacalhau do Leite e cozinhe as batatas nesse mesmo leite até que fiquem macias. Retire-as e reserve. Em outra panela, cozinhe a cebola e o pimentão em água com sal por cerca de 2 minutos. Resfrie-os diretamente em água gelada e reserve. Em uma travessa, faça uma primeira camada com as rodelas da batatas. Coloque as postas de bacalhau por cima, cubra-o com a cebola e as tiras de pimentão verde. Acrescente as azeitonas pretas e as alcaparras e tempere o preparo com o Azeite de Ervas. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, até que fique bem quente. Finalize com os ovos cozidos, a salsa e a pimenta moída. Sirva.



 Bolo de Bola - por Maria Lúcia

 

Ingredientes

Recheio

1 lata de Leite MOÇA®

300 g de goiabada cremosa

 

Massa

750 g de farinha de trigo

130 g de açúcar refinado

325 g de leite integral

2 pacotes de fermento biológico fresco (30g)

4 gemas

120 g de manteiga sem sal derretida

 

Montagem

150 g de manteiga sem sal

200 g de açúcar

5 g de canela em pó



Modo de Preparo

Recheio - Em uma panela, coloque o leite condensado MOÇA e a goiabada cremosa. Cozinhe o brigadeiro de goiabada mexendo-o sempre com uma espátula. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe-o por aproximadamente 10 minutos. Reserve-o.

 

Massa - Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o açúcar e misture. Aqueça o leite até ficar morno e, em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno. Faça um buraco no centro da tigela onde está a farinha de trigo. Adicione o leite morno com o fermento dissolvido. Deixe-o descansar por uns 10 minutos para que o fermento seja ativado. Adicione as gemas e a manteiga derretida e misture delicadamente os ingredientes, com uma espátula, até esta mistura ficar mais homogênea. Coloque a massa sobre uma bancada e trabalhe ela com as mãos por uns 10/15 minutos, até que ela fique lisa. Deixe-a descansar por duas horas.

Montagem - Sove a massa novamente e faça pequenas bolas de 60g cada. Abra cada bola e recheie-a com o brigadeiro de goiabada. Feche-a bem e dê a ela novamente o formato de uma bola. Passe cada bola na manteiga derretida e na mistura de açúcar e canela. Coloque, uma sobre a outra, na forma de bolo previamente untada, de modo que preencham bem o espaço da forma. Pré-aqueça o forno a 170°C por 10 minutos e coloque o bolo de bola para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que você perceba que ele cresceu e está dourado e sequinho por dentro.

 

 Sarapatel  - por Antonia Enerstina da Silva

Ingredientes

 

2 kg de miúdos para sarapatel limpos (nesta receita foram utilizados o fígado e o pulmão suínos)

150g limão cortado em rodelas

20g de MAGGI® Amaciante de Carnes

50g de banha de porco

300g de cebola em cubos pequenos

50g de alho picado finamente

300g de pimentão vermelho em cubos pequenos

1.150 kg de tomates italianos sem cascas, sem sementes, em cubos pequenos

20g de pimenta dedo-de-moça picada finamente

20g de pimenta de cheiro picada finamente

40g de extrato de tomate

2g de cominho

3g de colorífico

4g de coentro em grãos

5g de sal

1,5L de água

5g de coentro fresco

5g de cebolinha verde picada



Modo de Preparo - Em uma panela, coloque os miúdos para sarapatel bem limpos juntamente com a água e o limão. Leve ao fogo e, quando ferver, descarte a água para repetir o mesmo processo por duas vezes. Em seguida, retire os miúdos, transfira para um recipiente e adicione o MAGGI Amaciante de Carnes. Deixe descansar por cerca de 30 minutos e, em seguida, corte-os em cubos pequenos. Em outra panela, em fogo médio, refogue lentamente a banha de porco, a cebola e o alho. Adicione o pimentão vermelho, aumente o fogo e refogue bem. Adicione as pimentas e refogue por mais 3 minutos. Acrescente então o extrato de tomate, o cominho, o colorífico e o coentro em grãos. Refogue tudo muito bem. Adicione os tomates, tempere com o sal, acrescente a água e tampe a panela, deixando esta base cozinhar por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, acrescente os miúdos em cubos, misture e deixe cozinhar por 30 minutos, em fogo baixo. Finalize com o coentro fresco e a cebolinha verde e, se desejar, acerte o sal e sirva.

 

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