As origens da família, ela, hispano-portuguesa e ele, austríaco-italiano, resultam numa harmonia de conhecimentos de muita propriedade para servirem aos clientes autênticas parrilladas, empanadas, tapas, papas y tortillas e paellas de dar água na boca.
O restaurante é pioneiro na cidade em servir cortes de carnes portenhos preparados na parrilla (churrasqueira de grelha em canaleta, inclinada). “Em Santo André, a comida latina é pouco explorada, existem restaurantes mexicanos, mas voltados para carnes, só churrascarias, não tem parrillas”, afirma Verônica.
“A idéia do restaurante surgiu de um mix das culinárias uruguaia e argentina, que não são tão distintas entre si, mas com diferentes técnicas e unir tudo com um toque de pratos espanhóis e outras influências latinas”, conta Felipe Benatti, gerente.
O cardápio da Casa é bem variado. São oferecidas mais de 120 opções de pratos que abrangem as culinárias, espanhola, argentina, uruguaia, mexicana e um toque de portugal. De hambúrgueres à empanadas, de chorizo à bifes ancho, de costela de porco ao filet de salmão, passando por tacos, burritos e quesadillas mexicanas e claro, muitas tortillas e papas.
Mas, o destaque, claro, fica por conta dos diversos cortes de carne e do modo de preparo. O chef Lucas domina a técnica de preparo de parrilladas à moda uruguaia, ou seja, com sal grosso e carvão e lenha, enquanto que a clássica argentina é preparada com sal fino e carvão. Se você não manja nada de cortes de carne, nem qual o ponto ideal para degustá-las, não tem problema. O El Chivito possui uma equipe afiada nas explicações detalhadas, que atendem o gosto desde os iniciantes aos experts no assunto.
O grande destaque do restaurante fica por conta do sabor e apresentação dos pratos. “As porções são bem servidas e temos pratos para 1, 2 ou até 6 pessoas. Cerca de 90% dos ingredientes são preparados em nossa cozinha, como massa para pães, molhos, hambúrgueres,  etc. São poucos os ingredientes industrializados ou já prontos”, revela Verônica. Tudo, incrivelmente, servido até mesmo em louças e taças antigas da família espanhola e portuguesa.
Outro ponto forte da Casa é o serviço de “harmonização”. A equipe fornece sugestões de pratos que podem ser harmonizados, como por exemplo, com um dos 39 rótulos de cervejas , que fogem do circuito tradicional, como Guayacán, a linha completa da Baden-Baden, Eisenbahn, Duff, Quilmes, Norteña, Estrela Galicia, Mastra, etc. Ou outra opção do cardápio de mais de 60 tipos de drinks. Tudo isso, ao redor de diversos quadros portenhos e até um legítimo tapete espanhol de tourada de mais de 50 anos exposto na parede do restaurante, e ainda, ao som de um mix de músicas antigas, atuais, e diversos DVDs ao gosto da clientela.
As sobremesas também não decepcionam. Churros com chocolate é um clássico, preparado na hora, que acaba surpreendendo qualquer um pelo sabor. “Queremos nossos clientes satisfeitos em todos os sentidos. Um prato que vai agradar o gosto dele, mas também mostrando opções novos”, conta Verônica.
El Chivito - de Terças às Quintas-feiras - das 18h às 00h
De Sextas-feiras e sábados- 18h às 3h
Almoço: sábados e domingos (das 12h às 16h)