Ideal para qualquer hora do dia, as empadas de frango do Restaurante Viena são sucesso de vendas. Recheada com sobrecoxa de frango e um delicioso queijo tipo Catupiry, as empadas fazem qualquer um sair da dieta.
Massa: 300g de manteiga; 500g de farinha de trigo;1 colher (chá) de sal; 1 ovo grande; 1 ovo batido para pincelar. Modo de preparo: Bata bem a manteiga e acrescente a farinha de trigo, o sal e o ovo. Trabalhe rapidamente a massa com um garfo, faça uma bola com as mãos. Leve à geladeira coberta com filme plástico.
Recheio: 500g de sobrecoxa de frango,1 litro de água, 1 colher (chá) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino branca, 1 cebola pequena picada, 1 dente de alho pequeno, ½ colher (chá) de folhas de tomilho, ½ colher (chá) de folhas de alecrim, 1 tomate picado, 1 colher (sopa) de suco de limão, ¼ de xícara de farinha de trigo, ½ colher (chá) orégano, 75g de palmito picado, ½ colher (sopa) de cheiro-verde picado, 100g de azeitona verde, 80g de queijo cremoso tipo Catupiry, Forno aquecido a 180º, 20 forminhas para empada.
Modo de preparo do: Numa panela, coloque o frango, a água, o sal, a pimenta, a caebola, o alho, o tomilho, o alecrim, o tomate e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio. Se necessário, adicione mais água. Retire o frango da panela, coe o caldo e reserve. Devem-se obter 2 xícaras de caldo no total. Desfie o frango e reserve. Dissolva a farinha na metade do caldo reservado. Junte o caldo restante e leve ao fogo baixo até começar a engrossar. Acrescente o frango, orégano, o palmito e o cheiro-verde. Corrija o sal, se necessário, e reserve. Forre forminhas de empada com a massa, coloque uma azeitona em cada fôrma e distribua i recheio frio. Espalhe um pouco do catupiry e feche a empada com a massa restante.
