Pasquale Palamaro, chef italiano do restaurante Indaco, do famoso hotel Regina Isabella, da Ilha de Ischia, em Nápoles, Itália, esteve no restaurante Maremonti, no ParkShopping São Caetano, na terça (20), para participar da 4ª Semana da Cozinha Regional Italiana.

É a segunda vez que o chef, premiado com uma estrela pelo Guia Michelin (guia de gastronomia mais respeitado no mundo), é convidado pelo restaurante Maremonti para elaborar pratos especiais para a semana italiana. Nesta edição, Palamaro montou um menu especial, com entrada (antipasto), dois pratos principais (primo e secondo piatto) e sobremesa (dolci).

“O paladar do brasileiro é muito similar ao dos italianos, ambos gostam e são interessados pela gastronomia de qualidade, escolhi pratos não muito complicados, mas, que surpreendem pelo sabor”, afirmou o chef Palamaro, se arriscando a falar em português.

O menu contou com opções como: salada de lulas, alcachofras e misto de ervas selvagens, pudim leve de abobrinha com camarão no vapor e pão de pizza (como antipasto); ravióli com aspargos ao molho de queijo de búfula com lascas de azeitonas pretas, spaghetti napolitano com ragu de polvo e tomate cereja (primo piatto); e coelho all’ischitaro com creme de ervilhas e batatas com alecrim, terrine de leitão com espinafre na manteiga e limão siciliano (secondo piatto); para sobremesa (dolci), pastiera napolitana e torta caprese. As receitas são típicas da região de Nápolis, inspiradas na cozinha da Campânia, ricas em ingredientes do mar, associados aos produtos da terra.

“No ano passado, devido ao enorme sucesso dos pratos do chef Palamaro, no festival italiano, incorporamos o prato Rigatoni Genovese, Ragu de Costela Suína confitado com cebola caramelizada, em nosso menu fixo do restaurante. Nesse ano os nossos clientes também escolherão um novo prato”, afirmou Julio Diotto, gerente de Operações do Grupo Maremonti. Segundo Julio, o grupo Maremonti possui 10 unidades, distribuídas na Capital, litoral e interior de São Paulo e revela: “a unidade de São Caetano é uma das melhores casas do grupo em aceitação”.

O chef Palamaro ainda esteve nas unidades do restaurante Maremonti de Jundiaí, Campinas, Vila Olímpia e Alphaville. E de sábado (24) até sábado (31), estará na unidade dos Jardins, em São Paulo.