Quem convive com a intolerância à lactose na família conhece bem o dilema na hora de ir em festas infantis. Ir a uma festa não precisa ser um problema para crianças intolerantes à lactose. É possível fazer deliciosas receitas sem lactose. Alguns dos tradicionais pratos como brigadeiro e bolo, podem ser adaptados com receitas que não levam leite e derivados. Pensando nisso, os chefs Natália dos Santos e Leonardo Carvalho ensinam 4 receitas: bolo de brigadeiro, brigadeiro de colher e duas opções de salgados para festas. Confira:

Bolo de Brigadeiro:

• meia xícara (chá) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de creme vegetal
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de AdeS Original
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 claras em neve
• Recheio e cobertura
• 1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA®
• 2 xícaras (chá) de AdeS Original
• 1 xícara e meia (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de creme vegetal
• meia xícara (chá) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de confeitos granulados

• Modo de preparo

  • Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média (22 cm de diâmetro). Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C).
  • Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, o creme vegetal e as gemas, e bata até ficar homogêneo. Junte o AdeS Original, aos poucos, intercalando com o chocolate e a farinha de trigo.
  • Retire da batedeira, acrescente o fermento e misture. Adicione as claras, mexendo delicadamente de baixo para cima.
  • Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 35 minutos, ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e reserve até esfriar.
  • Recheio e cobertura
  • Em uma panela grande, dissolva o amido de milho MAIZENA® no AdeS Original. Junte o açúcar e o creme vegetal, e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Peneire o chocolate e misture até ficar homogêneo. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo.
  • Montagem
  • Corte o bolo reservado ao meio, formando dois discos e distribua meia xícara (chá) do brigadeiro em uma das metades. Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e cubra com o restante do brigadeiro.
  • Polvilhe o confeito granulado. Sirva em seguida.
  • #DicaDeChef Sempre conferir se o chocolate em pó é zero lactose ou se contém traços de leite.

Brigadeiro de colher Zero Lactose:

• 2 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de AdeS Original
• 1 embalagem de leite condensado zero lactose (395 g)
• 1 colher (sopa) de Becel Core

• Modo de preparo

  • Em uma panela, coloque o amido de milho MAIZENA®, o chocolate em pó e o AdeS Original, e misture bem até dissolver.
  • Junte o leite condensado zero lactose e o creme vegetal, e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, por aproximadamente 20 minutos, ou até começar a desgrudar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, distribua o brigadeiro em 14 copinhos plásticos ou colheres e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva a seguir.
  • #DicaDeChef
  • Se desejar, polvilhe granulado de chocolate sobre a superfície do brigadeiro antes de servir.

Buraco Quente:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 200 gramas de carne moída
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• meio tomate pequeno picado
• meia colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de salsa picada
• 6 mini pães franceses
• maionese Hellmann's

• Modo de preparo

  1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até dourar. Acrescente a carne moída e frite por 5 minutos, ou até mudar completamente de cor.
  2. Adicione a polpa de tomate, o tomate, o sal e a salsa, e misture bem. Deixe cozinhar, em fogo baixo por 2 minutos, ou até o tomate começar a murchar. Retire do fogo e reserve.
  3. Retire parte do miolo de cada pão e recheie com 3 colheres (sopa) do recheio.
  4. Saboreie cada mordida com maionese HELLMANN’S.

  #DicaDeChef

  • O Buraco Quente é uma boa pedida nas festas infantis, pois além de ser fácil de preparar tem uma boa aceitação por esse público.
  • Se desejar, substitua o pão francês tradicional pela versão integral

Mini hambúgueres de alcatra com ketchup de maçã:

• 2 xícara(s) Ketchup Hellmann's Tradicional
• 1 maçã grande sem casca cortada em cubos pequenos
• meia colher de chá canela em pó
• 1 colher(es) de sopa mel
• 16 mini hambúrgueres de alcatra (50g cada)
• 16 folhas mini rúcula
• 16 pães para hambúrguer cortados ao meio

• Modo de preparo
• Em uma panela, coloque o ketchup HELLMANN´S e os cubos de maça, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 3 minutos, ou até a maçã amolecer.
• Acrescente a canela e o mel, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do fogo, espere amornar e transfira para o copo do liquidificador. Bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Leve à geladeira.
• Esquente uma frigideira antiaderente e coloque 4 hambúrgueres por vez, fritando por 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Repita a operação até que todos os hambúrgueres estejam grelhados.
• Disponha os hambúrgueres dentro dos pães, espalhe pela superfície o ketchup de maçã e cubra com as folhas de rúcula. Sirva em seguida.
• #DicaDeChef Você pode substituir a alcatra por maminha, fraldinha, picanha ou peito moídos. Essas carnes possuem uma parte de gordura ideal para o preparo de hambúrguer.