O autêntico Parmigiano Reggiano é aquele produzido na região da Emilia Romagna, na Itália. A diferença para os queijos similares, é que esse tipo de queijo necessita de 16 litros de um tipo específico de leite regional para se obter 1kg de queijo nutritivo, tico em cálcio, fósforo e vitaminas.

Por sua tradição e características italianíssimas, o Parmigiano Reggiano foi o produto escolhido para ser o tema do mês de julho no Eataly, sendo destaque em feiras, cursos e jantares especiais.

Além disso, para celebrar, serão quase 200 produtos selecionados com descontos, entre eles, opções icônicas também da região da Emilia Romagna, como o Azeite balsâmico Ponti deR$22,45 por R$13,90, o Parmigiano Reggiano de R$174,15 por R$139 o kg, Mortadella com Pistache Negroni de R$160 por R$119 o kg, Tortellini com presunto Parma e motadella com 10% desconto e o Lambrusco, vinho típico da região, da Medici Ermete, de R$47,90 por R$39,90. Além de mais de 30 opções de queijos e embutidos com até 55% de desconto.

Festival di Salumi e Formaggi

Nos dias 8 e 9 de julho, o Eataly reverencia a importância dos pequenos e médios produtores e suas produções artesanais promovendo uma grande Feira de Queijos e Embutidos artesanais da cidade, com degustações e venda de peças de queijos e embutidos, com a participação de nomes como: Il Pianeta, Spazio Laboratorio, Serra das Antas, Sapori di Puglia, Queijo Caseirinho, Queijo Canastra, Benalumi Salumi, A Table, Curato, Maestria do Sabor. Prato típico da região da Emilia Romagna, o paninho com mortadela também estará disponível para quem quiser degustar no local.

Os produtos, como: Burrata, Scamorza, Ricota, Lardo, Finocchia, Coppa, Pancetta, Bacon defumado, entre outros, serão comercializados em barraquinhas e as vendas serão através de fichas no valor de R$5.

Uma das barraquinhas mais disputadas certamente será a de Fiorenzo Giolitto. O mestre queijeiro da cidade italiana de Bra, com passagem no país para participação no evento, será a única a servir queijos e embutidos italianos. Quem chegar na hora certa terá a sorte de ver a abertura de uma enorme forma de parmesão. Um espetáculo!

Jantares Temáticos

Cena com Giolito

No dia 8 de julho, o mestre queijeiro italiano Fiorenzo Giolito desembarca no Brasil para um jantar exclusivo na Scuola di Eataly, onde irá falar sobre os melhores queijos italianos e claro, degustá-los. Fiorenzo faz parte da terceira geração de mestre queijeiro da família, a Giolito Formaggi, que em 2020 completará 100 anos de atividades.

Evidenciando o Parmigiano Reggiano, Pecorino, Gorgonzola e queijo piemontês Bra, o chef executivo do Eataly, José Barattino, cirou um menu em 4 etapas para a ocasião. Como opção de entrada: Polenta cremosa com pecorino romano e zampone; Os pratos principais: Risotto in bianco com parmigiano 12 anos e salsa trufada; e Vitello arrosto com fonduta de queijo Bra e verduras. Para finalizar a experiência, Gelato ao gorgonzola, crocante de mel e mirtilo como sobremesa.

Serão pouquíssimos lugares e os ingressos estão à venda no www.foodpass.com.br/eataly ao valor de R$180 por pessoa. Mais informações: O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo..

Cena Del Parmigiano: O Rei dos Queijos

Já no dia 25 de julho, o jantar vertical de Parmigiano tem como objetivo explorar as várias maturações do queijo ícone da Emilia Romagna. Para isso, os chefs do Eataly criaram um menu em 6 tempos reverenciando o produto do mês, o Parmigiano Reggiano.

De formas diferentes, os chefs criaram pratos evidenciando a iguaria. Entre eles, o chef José Barattino, elaborou como prato principal, o Cannellone de parmesão e verduras e a chef do Brace, Ligia Karazawa, servirá um Ribeye defumado com couve flor e parmesão.

O valor será de R$200 por pessoa e o convite pode ser adquirido pelo www.foodpass.com.br/eataly. Mais informações de ambos jantares pelo e-mail O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo..

Novo Menu Trattoria Italia

Com a proposta inicial de homenagear uma região da Itália a cada período, a partir de 19 de julh a Trattoria Italia terá pratos típicos da Emilia Romagna. Com produtos e receitas emblemáticas dessa região do país da bota, os destaques do menu ficam por conta da Piadina de mortadela, ricota, balsâmico e rúcula; Massa tipo farfalle com molho ao pesto vermelho; Peito de pato com cogumelos salteados e balsâmico e Aspargos salteados com queijo Grana Padano.

Feiras nos finais de semana

Os finais de semana do mês de julho terão programações e workshops especiais para os amantes da boa gastronomia.Nos três últimos, o Eataly organizará a tradicional a feirinha com bebidas e comidas da região tema, sempre das 12h ás 20h aos sábados e 12h ás 18h no domingo.

De 15 e 16, Bar de vinhos italianos e stand com a chef Manuela Borbolan, embaixadora do arroz italiano Acquerello, trazendo o típico risotto alla Parmigiana. Nos dias 22 e 23, pop up de coquetéis italianos do Brace com stand de massa fresca com o chef Josué Barcelos. Fechando o mês de julho, dias 29 e 30, bar de cervejas artesanais e panino com mortadela Ceratti.

Cursos

A especialista e mestre em queijos Heloisa Collins irá ministrar uma aula de Queijos de Cabra na ScuoladiEataly no primeiro dia do mês. Entre as receitas ensinadas, estão: Salada Verde com Queijo Lua do Bosque Empanado, Haloumi com Caponata de Berinjelas, Carpaccio de Zucchini com Caprino do Embaixador, Risotto de Queijo Azul do Bosque com Confit de Peras, todos harmonizados com vinhos. Os ingressos já estão disponíveis no site www.foodpass.com.br/eataly. Para mais informações, enviar e-mail para O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo..