20 Oct 2017


Torta Holandesa no copo

Publicado em Gastronomia
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Estamos acostumados a saborear essa sobremesa nos restaurantes e agora temos a receita para preparar em casa e surpreender a todos. (Receita da chef Caroline Policastro Chassereaux)

INGREDIENTES
•BASE
1 pacote de bolacha maisena
100 g de manteiga

Recheio:
400 gramas de chocolate branco
400 gramas de açúcar
400 gramas de manteiga
250 ml de creme de leite
150 gramas de chantilly já batido
150 gramas de leite ninho
35g de gelatina incolor

•COBERTURA
200g de chocolate meio amargo
400ml de creme de leite fresco
Decoração: bolacha Calypso

Modo de preparo:
Coloque os biscoitos em um processador ou liquidificador e triture totalmente, formando uma farofa fina, derreta a manteiga a ponto de pomada. (misturar as duas formando uma camada.)
Jogue a farofa no meio da forma desejada (no caso o copo) e com a ponta dos dedos siga apertando bem, em todos os cantinhos até que fique bem compacto. Leva a geladeira enquanto prepara o recheio .

Modo de preparar o recheio:
Em uma batedeira, misturar a manteiga em ponto de pomada e o açúcar (a manteiga é derretida no microondas) por mais o menos 15 segundos, se ainda estiver dura derreta só mais um pouco. Deixar que fique um creme branco , depois de ficar esse creme acrescentar nessa ordem:
1º chocolate branco ( envolva no plástico filme e derreta de 30 em 30 segundos no micro-ondas), 2º chantilly já batido, 3º leite ninho, 4º creme de leite, e por ultimo a gelatina hidratada.
Em um potinho hidrate a gelatina em pó na água (15 segundos no micro) e adicione na mistura da batedeira batendo mais um pouco.
Colocar essa mistura em cima da base e levar para geladeira, deixar de um dia para o outro.
No dia seguinte acrescentar a cobertura

Modo de preparar a cobertura:
Ferver o creme de leite e acrescentar o chocolate picado, misturar ate ficar homogêneo.
A torta finalizada deve ficar na geladeira 6 horas, ou faça na véspera.

DICA: Quando for coloccar a gelatina, coloque ela bem quente assim a mistura fica lisa e homogena fácil de pingar no copo.
Rendimento: 30 porções mais o menos de acordo com o tama-nho do copo.

Última modificação em Terça, 19 Setembro 2017 10:13
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