O trabalho de conclusão do curso de Farmácia da ex-aluna da Faculdade de Medicina do ABC (FMABC), Rafaela de Lima Sacchi, acaba de ser publicado na edição comemorativa de 30 anos do periódico científico Journal of the Brazilian Chemical Society. Sob orientação do professor titular de Química Analítica, Horacio Dorigan Moya, a pesquisa avalia a capacidade antioxidante de bebidas derivadas de plantas – chás e extratos de ervas medicinais – por meio de método nunca utilizado para essa finalidade, com objetivo de quantificar o potencial benéfico desses compostos ao organismo.

Extratos vegetais são ricos em antioxidantes como ácidos fenólicos, flavonoides e carotenos. São compostos capazes de remover radicais livres do organismo, que em excesso podem atacar células normais e gerar danos em biomoléculas, como proteínas e DNA, que resultam em um grande número de enfermidades relacionadas ao envelhecimento, doenças cardiovasculares e até mesmo determinados tipos de cânceres.

“A recente preocupação com o estresse oxidativo das células humanas, que pode ocasionar sérios efeitos nocivos ao organismo, tem aumentado o interesse da comunidade científica em determinar a capacidade antioxidante total de alimentos e bebidas consumidas pela população. Acredita-se, como regra geral, que quanto maior a capacidade antioxidante do alimento, maior a possibilidade de suprimir o excesso de radicais livres, ou seja, a parcela que não é neutralizada espontaneamente pelo organismo e que pode levar a diversos tipos de doenças”, explica Horacio Dorigan Moya.

PIONEIRISMO

O procedimento desenvolvido na FMABC mostrou-se simples, eficaz e rápido. Baseia-se na reação Fe(III) com os antioxidantes presentes nas bebidas analisadas, na presença do composto 2,2’-bipiridila – um agente quelante específico para o ferro. Essa reação química resulta em uma solução vermelho-alaranjada, cuja intensidade de cor está relacionada à capacidade antioxidante total das amostras.

“O reagente 2,2’-bipiridila é muito utilizado para determinação do conteúdo total de ferro em vários tipos de amostras, como ligas metálicas e sais inorgânicos. Essa reação também já foi usada mundialmente para doseamento de antibióticos, anti-hipertensivos, anti-hipertensivos, aminoácidos, anti-inflamatórios, broncodilatadores e antipsicóticos. Todavia, é a primeira vez que é aplicada em um procedimento analítico para quantificação da capacidade antioxidante de extratos vegetais”, detalha o professor da FMABC.

A reação foi usada com resultados positivos em nove amostras de chás, cuja capacidade antioxidante segue em ordem decrescente: Chá Branco, Chá Preto, Mate, Boldo, Hortelã, Carqueja, Camomila, Erva Cidreira e Camomila. Graças à parceria com o Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA), do Governo Federal, foi possível receber e analisar 12 extratos vegetais de plantas medicinais, cujo potencial benéfico identificado também segue em ordem decrescente: Ingá Vermelha, Piranheira do Xingu, Andiroba, Escada de Jabuti, Acariquara, Tanchagem, Cumaru, Casca de Jatobá, Porangaba, Pau Pereira, Mamica de Cadela e Lacre. As espécies foram enviadas pela Dra. Cecilia Veronica Nunez, do Laboratório de Bioprospecção e Biotecnologia da Coordenação de Tecnologia e Inovação (COTI-INPA), que também participou do estudo.

Os resultados obtidos na FMABC mostraram boa concordância com dois outros procedimentos utilizados pela EMBRAPA, com a vantagem de não utilizar solventes orgânicos, como acetona e metanol, que precisam receber tratamento prévio – o que envolve custos – antes de serem descartados no meio ambiente.

O estudo intitulado “A Procedure for Assessment of the Reducing Capacity of Plants-Derived Beverages Based on the Formation of the Fe(II)/2,2’-Bipyridine Complex” contou com colaboração da aluna do Mestrado em Ciências da Saúde da FMABC, Waila Evelyn Lima Santana, e pode ser acessado gratuitamente no Journal of the Brazilian Chemical Society (Vol. 30, No. 6, 1293-1301, 2019) pelo endereço: http://jbcs.sbq.org.br/imageBank/PDF/2018-0453AR.pdf.