16 Sep 2019


Eataly lança um restaurante pop up dedicado às trufas frescas

Publicado em Gastronomia
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Os fãs de uma das especialidades italianas mais apreciadas do mundo, a trufa, podem comemorar. Durante o mês de agosto, o Eataly lança um restaurante pop up no espaço do La Risotteria, o Ristorante Del Tartufo, que exalta a trufa fresca e suas formas em diferentes tipos de pratos. A ação é uma excelente oportunidade para o público que já ama trufa e para quem deseja conhecer mais, garantindo uma experiência única com a iguaria. O mês de agosto é dedicado aos vinhos italianos e às trufas e conta com diversas ações especiais, como workshops semanais gratuitos e uma loja temporária de produtos da Tartuferia San Paolo.

O espaço foi totalmente repaginado. Inspirado na época mais fria do ano, a mobília foi renovada com cadeiras e mesas de madeira e almofadas brancas e no teto, galhos de algodão dão um charme invernal ao restaurante.

Com cardápio completo criado pelo chef executivo do Eataly, José Barattino, todos os pratos são preparados com produtos com trufas da Tartuferia São Paulo. Como opções de entrada, estão: Bruschetta com queijo de cabra e creme de alho negro com trufas brancas (R$36); Burrata recheada com stracciatella e trufas negras da Tuttolatte, presunto de Parma e crostini (R$64); Carpaccio de vieira temperado com vinagrete de limão siciliano e salsa tartufada (R$58), entre outras opções.

Entre os pratos principais, estão: Ravioli de carne, caldo de carne, ervilhas e carpaccio de trufa negras (R$54); Risotto com cogumelos e trufa (R$68); e Corte nobre da paleta bovina super macio com tubérculos assados e molho de salsa trufada à base de gemas (R$82). Além disso, há a opção de acrescentar lâminas de trufas negras frescas aos pratos, o valor é de R$13 por grama.

O grande destaque deste cardápio fica para o La Fonduta, o tradicional fondue. Queijo cremoso com vinho e salsa trufada com cinco deliciosas opções de acompanhamentos: pão italiano, gnocchi de batata, linguiça de javali defumada, polenta frita e couve flor. O La Fonduta fica disponível de sexta-feira a domingo do mês de agosto, serve 2 pessoas e tem o valor de R$140.

Fechando o cardápio, há duas opções de sobremesas: Panna Cotta de frutas com azeite de trufas negras (R$25) e Chocolate branco e mel com trufas brancas (R$28).

Além disso, todas as quartas-feiras do mês, sempre  às 19h, chefs de renomadas casas italianas de São Paulo ministram workshops gratuitos com receitas e dicas de preparo de pratos que levam trufas em suas composições.

Os chefs convidados são:

14/08 - Henrique Schoendorfer (Ristorantino)

21/08 - Mauro Maia (Supra)

28/08 - Renato Carioni (Cosí)

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